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「新浪微投注」看了流口水的“酱爆茄子”,这做法外焦酥里软嫩,香而不腻

作者:匿名
阅读量:4138
时间:2020-01-11 16:53:11

 

「新浪微投注」看了流口水的“酱爆茄子”,这做法外焦酥里软嫩,香而不腻

新浪微投注,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“酱爆茄子”的做法,酱爆茄子是一道非常具有特色的传统名菜,要不然在古代怎会被列入御宴的行列中呢。

茄子是一种很常见的家常食材,茄子种类很多,如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外,所含维生素p也较为丰富,此外茄子还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面就为大家详细的分享一下,这道酱爆茄子的做法,喜欢的朋友一起来学习一下这道家常快手菜吧。

【酱爆茄子】

1.首先我们准备紫茄子两根去蒂,切成大小均匀的滚刀块,青椒半个滚刀切片,红椒一片也切成片用来配色。大蒜两粒切成片,再抓入一小把干辣椒,猪肉100克,用力拍几下更容易切片,再剁成肉末备用,再准备适量切成段的小葱。

2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温六成热,油面微冒青烟倒入茄子,大火炸一会,炸至茄子表面微黄倒出控油。

3.锅内留底油,油烧热后倒入肉末,快速炒散、炒出油脂,肉末变色后倒入蒜片干辣椒,开小火炒出香辣味。

4.加入豆瓣酱5克,蚝油5克提鲜,翻炒化开蚝油,炒出豆瓣酱的红油,倒入青红椒翻炒几下,把炸好的茄子下锅,颠锅翻炒均匀起锅调味。

5.加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许,淋入辣椒红油5克,加入适量清水,倒入准备好的葱段,勾入少许水淀粉,转大火快速翻炒化开调料,汤汁收紧后即可出锅。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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